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Albóndigas de Carne vegetal en salsa de eneldo

vegan

 

 

Ingredientes para 4 personas:

- 300gr (aprox 12 unid) de Albóndigas de carne vegetal de venta en Los arbeyinos
- 1/2 cebolla
- 1/4 de rama de apio
- 1/4 de calabacín
- 1 Ajo
- 1 hoja de repollo
- 1 cucharada de harina
- 1/2 copa de coñac o vino blanco
- 1 vaso de agua
- 1 cucharada de eneldo picado
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra

Doramos las albóndigas en un poco de aceite de oliva a fuego alto, sin necesidad de descongelarlas previamente.

Las reservamos en un plato.

En una cacerola, añadimos un poco de aceite (lo justo para que cubra el culo de la pota) y pochamos la cebolla y verdura picadas con un poco de sal, a fuego medio. Cuando ya estén pochadas, añadimos una cucharada de harina y la dejamos medio minuto para que se tueste un poco.
En este momento añadimos el vino blanco o coñac y el vaso de agua.. Lo dejamos hervir 1-2 minutos y pasamos por la batidora.. Añadimos las albóndigas reservadas anteriormente y el eneldo picado. Dejamos a fuego medio unos 10 minutos, controlando que no se evapore demasiado líquido.

Una vez pasado el tiempo, rectificamos de sal y servimos. Un buen acompañamiento para este plato es un arroz integral, bulgur de trigo, o cus cus.

Buen provechu!!


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