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Lomo de garbanzo

en salsa de dos pimientos

vegan

 

 

Ingredientes para 4 personas:

- 400gr de Lomo de garbanzo de venta en Los arbeyinos
- 1/2 cebolla
- 3/4 de pimiento rojo
- 1/4 de pimiento verde
- 1/2 copa de vino tinto
- 1 vaso de agua
- 1 cucharada de orégano
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra

Doramos el lomo en un poco de aceite de oliva a fuego alto, sin necesidad de descongelarlo previamente.

Lo reservamos a parte.

En una cacerola, añadimos un poco de aceite (lo justo para que cubra el culo de la olla) y pochamos la cebolla y pimiento picado con un poco de sal, a fuego medio-bajo. Cuando ya están pochados, añadimos una cucharada de orégano, el vino y el agua.


Lo dejamos hervir 1-2 minutos y pasamos por la batidora.. Añadimos el lomo reservado, dejamos hervir a fuego moderado 1-2 minutos, controlando que no se evapore demasiado líquido.

Una vez pasado el tiempo, rectificamos de sal y servimos. Un buen acompañamiento para este plato es un arroz integral, bulgur de trigo, o cus cus.

Buen provechu!!


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